一、营养治疗原则

　　营养治疗是治疗慢性胃炎的重要措施。通过调整膳食的成分、质地及餐次，减少对胃黏膜的刺激、促进胃损伤粘膜的修复，防止慢性胃炎发作。

　　1. 能量 能量摄入在(104.6～146.4)kJ/(kg·d)((25～35)kcal/(kg·d))给以维持适宜体重为目标，三大产能营养素配比合理。

　　2. 蛋白质 蛋白质具有增加胃酸分泌作用，要避免摄入过多。蛋白质的供应与健康人基本一致，每日的摄入量占总能量的10%～15%。

　　3. 脂肪 脂肪具有刺激胆囊收缩素分泌，导致胃排空延缓和胆汁反流。病人脂肪摄入量应适量。脂肪产能占总能量的20%～25%。

　　4. 碳水化合物 碳水化合物不影响胃酸分泌，但单糖和双糖可刺激胃酸分泌。碳水化合物产能占总能量的55%～60%。少选用含单、双糖的食物。

　　5. 矿物质 矿物质的供应与健康人基本一致，需要量可参考我国居民营养素参考摄入量(DIRs)中的RNIs或AIs来确定。病人宜摄入足量的来源于天然食物的矿物质。若出现的贫血症状，可直接补充铁剂。

　　6. 维生素 病人维生素的需要量可参考我国居民营养素参考摄入量(DIRs)中的RNIs或AIs来确定。病人宜摄入足量的来源于天然食物的维生素。

　　7. 水 水的需要量与健康人基本一致，应保证每日饮水约1200ml。病人要减少摄入含咖啡因的食物(如浓茶、咖啡等);病人应禁酒。

　　8. 膳食纤维 病人膳食纤维需求量与健康人基本一致，每日20g～35g。但在慢性胃炎急性发作期应减少膳食纤维摄入量。

　二、营养实施

　　1. 发作期膳食以流食和少渣半流为主。

　　(1)流食：新鲜果汁、藕粉、米汤、鸡蛋汤，以及肠内营养制剂。

　　(2)半流：米粥类、水蒸蛋、挂面、面片、馄饨等。

　　2. 入缓解期后，可采用软食，并逐步过渡到普食。

　　(1)软米饭、馒头、花卷、面片、馄饨、包子、面包、鱼肉、虾肉、瘦肉类以及纤维细软的蔬菜，如黄瓜、番茄、茄子、冬瓜、西葫芦、白菜、菠菜等。

　　(2)对胃酸分泌过少或缺乏的病人，可给予浓鱼汤、肉汁以刺激胃酸分泌。对胃酸分泌过多者，应避免食用含氮浸出物高的原汁浓汤。牛乳有中和胃酸的作用，但其中蛋白质会刺激胃酸分泌，可适量饮用。

　　(3)可防治贫血的食物有：动物肝脏、蛋黄、瘦肉、大枣、猕猴桃等。

　　(4)富含维生素A(或β-胡萝卜素)的食物有动物肝脏、瘦肉、胡萝卜、番茄等。

　　3. 忌(少)用食物

　　(1)发作期病情未稳定时应禁用牛乳、豆浆，并减少蔗糖的摄入。

　　(2)禁食含膳食纤维多的蔬菜、水果，如韭菜、芹菜、葱头和未成熟的水果。

　　(3)忌食油煎、油炸食物与腌、熏、腊、酱的食物。

　　(4)忌食糯米饭、年糕、玉米饼等食物。

　　(5)避免食用生冷、酸辣、粗糙的食物。

　　(6)禁用各种酒、含酒精的饮料、碳酸饮料及刺激性调味品，如辣椒、咖哩、胡椒、葱、蒜、芥末等。